Erdnuss-Karamell-Riegel
Dieser Snack erinnert optisch und von den Zutaten an einen bekannten Riegel und jetzt kannst du etwas ähnliches zuhause vegan und gesund nachzaubern.
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
300 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutatenliste
Für den Boden
- 190 g Hafermehl
- 60 g Haferflocken
- 100 ml Ahornsirup
- 45 ml Kokosöl
Für das Karamell
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Kokosblütenzucker
- 125 g Erdnüsse, geröstet
- 1 Prise Salz (falls die Erdnüsse nicht gesalzen sind)
Für die Glasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und gut mit den Händen kneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Backform geben und gut festdrücken. Die Basis für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- In der Zwischenzeit kannst Du das Erdnuss-Karamell vorbereiten. Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Du solltest jedoch aufpassen, dass es nicht überkocht. Anschließend die Temperatur reduzieren und die Karamell-Sauce 40-45 Minuten lang köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Gegen Ende die Erdnüsse und gegebenenfalls das Salz hinzugeben und gut verrühren. Die Backform aus dem Kühlschrank holen und das Karamell auf dem Boden verstreichen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Den Boden mit dem Karamell aus der Form lösen und in gleich große Riegel schneiden. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Ein Abkühlgitter mit Backpapier auslegen. Mit einer Gabel jeweils einen Riegel in die Schokolade eintauchen oder nur die obere Seite mit einem Pinsel bestreichen und auf das Abkühlgitter legen. Die Riegel in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden. Solltest Du noch etwas Schokolade übrig haben, kannst Du die Riegel mit Hilfe einer Gabel zusätzlich mit etwas Schokolade verzieren.